NHÀ HÀNG F&B
Trước khi bắt tay vào các học phần cốt lõi về vận hành F&B, người học phải hoàn thành bốn học phần chung. Những mô-đun nền tảng này rất cần thiết để xây dựng các kỹ năng cần thiết để trở nên xuất sắc trong ngành khách sạn.
Mô-đun chính
- GIAO TIẾP TIẾNG ANH Ở TRÌNH ĐỘ CƠ BẢN
- GIAO TIẾP HIỆU QUẢ QUA ĐIỆN THOẠI
- GIAO TIẾP HIỆU QUẢ VỚI KHÁCH HÀNG VÀ ĐỒNG NGHIỆP
- PHÁT TRIỂN VÀ CẬP NHẬT KiẾN THỨC ĐỊA PHƯƠNG
Mô-đun chuyên ngành
- TUÂN THỦ QUY TRÌNH VỆ SINH NƠI LÀM VIỆC
- QUY TRÌNH PHỤC VỤ
- CHUẨN BỊ VÀ PHỤC VỤ ĐỒ UỐNG KHÔNG CỒN
- DỌN DẸP VÀ SẮP XẾP KHU VỰC ĐỒ ĂN, ĐỒ UỐNG
| BÀI HỌC | HỌC PHẦN | NỘI DUNG |
|---|---|---|
| 1 | Giao tiếp tiếng anh ở trình độ cơ bản | * Tham gia các đoạn hội thoại đơn giản với đồng nghiệp qua các chủ đề quen thuộc. * Trả lời các yêu cầu và chỉ dẫn đơn giản. * Thực hiện các yêu cầu đơn giản. * Mô tả các thói quen sinh hoạt thường ngày. * Thể hiện cảm xúc thích, không thích và sự ưu tiên. * Xác định các hình thức biểu đạt khác nhau trong tiếng Anh. |
| 2 | Giao tiếp hiệu quả qua điện thoại | * Trả lời các cuộc gọi điện thoại đến. * Thực hiện các gọi điện thoại đi. * Giao tiếp hiệu quả. |
| 3 | Giao tiếp hiệu quả với khách hàng và đồng nghiệp | * Thiết lập và duy trì mối quan hệ hiệu quả với đồng nghiệp và khách hàng. * Làm việc theo nhóm. |
| 4 | Phát triển và cập nhật kiến thức tại địa phương | * Phát triển kiến thức địa phương. * Cập nhật kiến thức tại địa phương. * Duy trì liên lạc với các tổ chức địa phương. |
| 5 | Tuân thủ quy trình vệ sinh nơi làm việc | * Tuân theo quy trình vệ sinh. * Nhận dạng và phòng chống những rủi ro trong vệ sinh. * Duy trì vệ sinh cá nhân và tiêu chuẩn diện mạo cá nhân. * Chuẩn bị nơi làm việc. * Bày bàn ăn. * Chào đón khách. |
| 6 | Quy trình phục vụ | * Chuẩn bị môi trường dịch vụ. * Dọn bàn. * Gặp gỡ và chào hỏi khách hàng. * Lấy yêu cầu đồ uống và đồ ăn của khách. * Phục vụ đồ ăn. * Phục vụ đồ uống. * Đem hóa đơn ra cho khách. * Quy trình tiễn khách. * Thực hiện quy trình đóng cửa. |
| 7 | Chuẩn bị và phục vụ đồ uống không cồn | * Chuẩn bị và phục vụ các loại trà, cà phê. * Chuẩn bị và phục vụ đồ uống lạnh. * Cách sử dụng, vệ sinh và bảo dưỡng trang. |
| 8 | Dọn dẹp và sắp xếp khu vực phục vụ đồ ăn , đồ uống | * Dọn dẹp và sắp xếp khu vực phục vụ đồ ăn , đồ uống. * Kêu gọi sự hỗ trợ của nhân viên bộ phận khác. * Dọn dẹp và sắp xếp khu vực công cộng. |
