Bar/ Lounge manager là gì – công việc quản lý bar/ Lounge trong khách sạn

Quản lý bar/lounge là một vị trí quan trọng trong lĩnh vực F&B nói riêng và khách sạn nói chung. Người đảm nhiệm vị trí này sẽ góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ của các quán bar và đưa ra các chiến lược hiệu quả để phát triển hoạt động kinh doanh đồ uống của khách sạn. Tuy nhiên, hiện nay nhiều người vẫn chưa có một bức tranh rõ ràng về công việc cụ thể của người quản lý bar/lounge. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có cái nhìn rõ ràng hơn về quan điểm này.

Người quản lý quầy bar/phòng chờ là gì?

Bar/lounge manager là tên của vị trí quản lý bar/lounge trong một khách sạn tiêu chuẩn 4-5 sao hiện nay. Vị trí này đặc biệt quan trọng trong cơ cấu tổ chức của bất kỳ khách sạn nào vì người phụ trách sẽ trực tiếp chỉ đạo phát triển mô hình quầy bar hoặc sảnh chờ trong khách sạn.

Họ sẽ là người quyết định chất lượng đồ uống, hình thành phong cách phục vụ và quản lý mọi hoạt động của nhân viên cấp dưới. Đồng thời, quản lý quán bar cũng đưa ra các chiến lược cạnh tranh để thu hút và thu hút khách hàng bền vững.

Trong xu hướng ẩm thực đang phát triển, quản lý bar/lounge đã trở thành một trong những vị trí được nhiều bạn trẻ theo đuổi. Tuy nhiên, công việc này còn khá mới mẻ nên nhiều bạn vẫn chưa hiểu rõ bản chất và nhiệm vụ của một người quản lý bar/lounge chuyên nghiệp.

Công việc của người quản lý quầy bar/phòng chờ là gì?

1. Quản lý nhân viên
Quản lý nhân viên quầy bar/phòng chờ, theo dõi và kiểm tra giờ làm việc của nhân viên, phân công công việc cho nhân viên
Đôn đốc, nhắc nhở, chỉnh sửa nhân viên về tác phong, vị trí làm việc, thái độ phục vụ khách hàng, đồng phục, cách bố trí quầy bar/sảnh chờ…
Tổ chức họp nhân viên để nhắc nhở, động viên, khen thưởng và truyền đạt thông tin từ cấp trên (nếu có)
Kiểm soát và nhắc nhở nhân viên phục vụ, nhân viên quầy bar, nhân viên pha chế tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng và trình bày.
Đào tạo và đánh giá năng lực từng nhân viên trong bar/lounge.

2. Theo dõi, giám sát tình hình tại quầy bar/sảnh chờ
Kiểm soát số lượng hàng hóa đầu giờ. Nếu thiếu hãy order ngay để đáp ứng đầy đủ các hoạt động hàng ngày tại quầy
Kiểm soát xuất, nhập, tồn kho, thất thoát hàng hóa. Lập biên bản tiêu hủy hàng hóa, đồ uống, nguyên liệu theo quy trình
Xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu, hàng hóa đầu vào
Kiểm soát tình hình thu chi hàng ngày tại quầy bar/phòng chờ
Tìm hiểu nguyên nhân xảy ra thay đổi đột ngột về doanh thu
Kiểm tra cách trưng bày hàng hóa, đảm bảo bắt mắt và thay đổi thường xuyên
Quản lý tài sản, công cụ tại quầy
Kiểm soát vấn đề vệ sinh trong và ngoài quầy bar/sảnh chờ
Lập báo cáo hàng ngày, hàng tuần gửi cấp trên

3. Đối ngoại
Tiếp cận, làm quen và xây dựng mối quan hệ với khách hàng tiềm năng
Thiết lập và xây dựng các chương trình khuyến mãi, hậu mãi, chiến lược chăm sóc và phát triển khách hàng

Quản lý Bar/Lounge là vị trí đáng theo đuổi dành cho những bạn trẻ đang tìm kiếm cơ hội và định hướng phát triển lâu dài trong lĩnh vực F&B nói riêng và ngành Nhà hàng – Khách sạn nói chung. Tuy nhiên, vị trí cấp cao này đòi hỏi bạn phải nghiêm túc đầu tư trang bị kỹ năng và tích lũy kiến thức ngay từ hôm nay.